Cara Membuat dan RESEP KAREDOK BUMBU KACANG KHAS SUNDA

Sedikit berbeda dengan lotek, resep karedok Sunda menggunakan sayuran mentah dengan aroma daun kemangi sebagai ciri khasnya, sehingga bisa disebut lotek mentah atau lotek lalap. Karedok hampir selalu dijual berpasangan dengan lotek, tidak hanya di Bandung tetapi merupakan hidangan khas Jawa Barat pada umumnya.

Saus kacang yang enak juga menjadi bumbu utamanya, namun karena pakai sayuran atau lalapan mentah, tentu cita rasanya pun lebih segar serta spesial ampuh dalam urusan menambah selera makan. Variasi bahan sayuran yang digunakan juga dapat beraneka macam, beberapa diantaranya dapat dilihat dalam cara membuat karedok khas Sunda Jawa Barat dengan bumbu kacang berikut ini.

RESEP KAREDOK SUNDA

• 100 gram mentimun, potong agak tipis atau sesuai selera
• 50 gram toge dibuang ekor
• 50 gram kol diiris tipis
• 30 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 20 gram terong bulat hijau yang muda, potong agak tipis atau sesuai selera
• segenggam daun kemangi atau secukupnya

Bumbu saus kacang :

• 30 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 40 gram kentang, direbus matang lalu kupas kulit
• 15 gram gula merah
• 2 cm kencur
• 1/4 sdt garam
• 60 ml air dan beri air perasan 1 buah jeruk purut
• 6 buah cabe rawit merah (cengek domba; lihat gambar di bawah) atau sesuai selera pedas

CARA MEMBUAT KAREDOK

1. Cuci bersih semua bahan sayuran agar kotoran hilang dan terbebas dari bahan kimia.
2. Siapkan cobek atau coet, ulek halus cabe rawit, bersama garam dan kencur. Masukkan kacang tanah goreng, ulek lagi hingga halus lalu masukkan gula merah dan kacang tanah serta ulek terus hingga halus.
3. Tuang larutan air yang sudah diberi air jeruk purut dan aduk rata, lebih mudah menggunakan spatula. Setelah itu, masukkan semua bahan sayuran serta aduk agar tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuang dalam piring saji, kemudian karedok sunda siap untuk disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkapnya.

Cara Membuat dan RESEP LOTEK BANDUNG BUMBU KHAS SUNDA

Resep Lotek Bandung Bumbu Khas Sunda - Aneka sayur berlumur bumbu kacang tanah yang enak bisa pedas ini merupakan makanan tradisional khas nusantara yang sangat populer. Cara membuat bumbu lotek biasa dicampur kentang sebagai pengental saus kacangnya serta kencur untuk pemberi aroma.

Lihat juga variasi : Resep Gado Gado Siram

Bumbu kacang lotek umumnya dibikin dadakan atau sesaat sebelum dicampur aduk dengan sayur-sayuran yang sudah dipersiapkan. Tak ada batasan kreasi dalam membuat lotek yang mirip dengan gado-gado dan pecel sayur ini, semakin enak tentu lebih diharapkan. baik tambahan variasi dalam bumbu saus kacangnya, maupun pilihan macam-macam sayuran yang digunakan, begitu pula pelengkap penyajiannya. Selain sayur direbus, juga bisa dengan sayuran mentah seperti halnya karedok maupun kombinasi matang dan mentah.

BAHAN & BUMBU LOTEK

• 100 gram kangkung, potong-potong
• 100 gram toge, buang ekor
• 100 gram labu siam, kupas kulit dan potong korek api
• 50 gram kacang panjang, potong-potong 4 cm
• 50 gram kol, iris-iris
• 35 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 5 buah cabe rawit merah (cengek domba) atau sesuai selera pedas
• 30 gram gula merah
• � sdt terasi, bakar
• 2 cm kencur
• � sdt garam
• � siung bawang putih
• 50 gram kentang, rebus lalu kupas kulit
• 1 buah jeruk purut
• 100 ml air
• kerupuk
• bawang goreng

CARA MEMBUAT LOTEK

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus masing-masing bahan sayuran yang sudah dicuci bersih, dapat secara berurutan dari warna terang ke gelap, kol, toge, labu siam, kacang panjang dan kangkung.
2. Siapkan cobek, ulek cabe rawit, kencur, garam, terasi, gula merah dan bawang putih. Masukkan kacang tanah goreng kemudian ulek lagi sampai halus, masukkan kentang, ulek dan aduk rata.
3. Tuang air dan air jaruk purut, aduk sambil diulek hingga rata. Terakhir masukkan sayuran, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu kacang, sajikan dengan kerupuk dan bisa tambahkan taburan bawang merah goreng.

Cara Membuat dan RESEP TUMIS JAGUNG MUDA WORTEL SAUS CABE

Ide memasak sederhana yang praktis hari ini adalah resep tumis jagung muda campur wortel dengan variasi bumbu saus cabe/ saus sambal bercita rasa pedas manis. Jagung kecil atau disebut juga jagung semi, putri/putren merupakan jagung yang sengaja dipanen masih dalam usia muda (baby corn).

Olahan tongkol jagung yang masih muda ini memang kerap menjadi bahan sayuran sebagai campuran dalam aneka masakan favorit, dan tak jarang pula menjadi bahan utama karena memiliki rasa yang enak dan segar serta kaya akan manfaatnya bagi kesehatan.

RESEP TUMIS JAGUNG MUDA

• 250 gram jagung muda diiris serong
• 100 gram wortel juga diiris serong
• 2 batang daun bawang, iris menyerong sekitar 2 cm
• 2 buah cabe merah keriting, iris-iris menyerong
• 1 buah tomat merah, potong kecil menurut selera
• 4 sdm saus cabe/saus sambal
• 3 butir bawang merah diiris tipis
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 1 sdm kecap manis
• � sdt garam
• � sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• 200 ml air
• secukupnya minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT TUMIS JAGUNG MUDA

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan bawang putih, bawang merah, tomat, daun bawang beserta irisan cabe, lalu tumis dan aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan jagung muda dan wortel, selanjutnya tuangkan air, aduk rata lalu masak hingga mendidih. Beri garam, kecap, saus cabe dan kaldu bubuk, aduk-aduk rata kemudian masak hingga matang. Angkat dan tumis jagung muda telah siap untuk disajikan.

Cara Membuat dan RESEP RUJAK KANGKUNG SAMBAL PEDAS

Resep Rujak Kangkung Sambal Pedas - Masakan sederhana perpaduan cita rasa pedas, asam dan manis beserta gurihnya terasi membuat sambal rujak kangkung atau kangkung bumbu rujak ini menjadi kian segar dan sedap untuk disantap.

Rujak kangkung bisa menjadi menu makan favorit temannya nasi, walaupun cara membuat rujak kangung diolah secara praktis dan sangat mudah karena dipersiapkan secara dadakan. Baik kangkung yang direbus dadakan, juga sambalnya pun sambal dadakan atau sambal mentah yang diulek menggunakan cobek.

Sambal rujak kangkung sudah sangat enak disantap tanpa tambahan pelengkap lainnya. Akan tetapi kita dapat menambahkan bahan pelengkap penyajian lainnya, seperti toge dan timun atau yang lainnya sesuai keinginan termasuk kerupuk.

RESEP RUJAK KANGKUNG

• 3 ikat kangkung
• 800 ml air untuk merebus dan 1 sdm garam

Bahan sambal rujak :

• 10 buah cabe rawit merah (cabai setan/cengek domba)
• 35 gram gula merah
• 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 5 sdm air
• 1 cm (1/4 siung) bawang putih
• 1 bungkus (1 sdt) terasi udang bakar
• � sdt garam

CARA MEMBUAT RUJAK KANGKUNG

1. Didihkan air, setelah mendidih beri garam dan aduk rata. Masukkan kangkung yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih. Rebus sebentar dan bolak-balik hingga kangkung layu, angkat dan tiriskan.
2. Ulek bumbu rujak kecuali asam jawa, setelah halus kemudian beri larutan asam jawa serta aduk hingga rata.
3. Cara penyajian : Taruh kangkung di atas piring saji, lalu sirami dengan sambal bumbu rujak sebelum disajikan beserta pelengkapnya sesuai selera.

Cara Membuat dan RESEP TUMIS BUNCIS CAH TELUR ORAK ARIK

Resep Tumis Buncis Telur - RSS atau resep sangat sederhana tipe ekonomis dalam cara memasak buncis kali ini dapat menjadi tambahan referensi untuk menyajikan menu enak dan praktis. Tidak seribet judulnya, tumis buncis cah telur orak-arik justru diolah dengan cara yang sangat simple.

Menu sayuran sehat untuk menambah variasi masakan sehari-hari bahkan cocok bagi pemula. Dapat ditambahkan irisan cabe rawit agar bernuansa pedas, dimakan bersama nasi hangat akan menjadi menu yang cukup berselera.

Persiapan Bahan Bumbu Tumis Buncis Telur

• 200 gram buncis
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 2 butir bawang merah diiris tipis
• 3 sdm air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Buncis Telur

1. Buang ujung dan serat buncis, cuci bersih lalu potong-potong kecil lurus atau secara menyerong.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan buncis, aduk rata lalu masukkan sedikit air dan tutup wajan, masak hingga buncis menjadi layu.
3. Ceplokkan telur, kemudian aduk-aduk atau orak-arik hingga telur menempel di buncis. Tambahkan garam dan gula, aduk terus hingga matang dan air mengering.

Cara Membuat dan RESEP SAYUR REBUNG SANTAN BUMBU KUNING

Resep Sayur Rebung - Masak kuah santan bumbu kuning adalah satu variasi cara memasak rebung yang enak. Meskipun menggunakan bumbu rebung sederhana, tetapi cita rasanya menjadi lumayan spesial sehingga bisa menjadi menu sayur mayur yang bisa diandalkan.

Di Indonesia, tunas muda dari akar bambu ini sudah sangat familiar diolah menjadi aneka masakan yang lezat, baik masakan Melayu, Padang (Minang), masakan Jawa hingga menjadi bahan isian lumpia (Lihat : Resep Lumpia Semarang Isi Rebung).

Persiapan Bahan dan Bumbu Masak Rebung

• 500 gram rebung
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 500 ml santan dari 200 gram kelapa parut
• 400 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit

Cara Membuat Rebung Santan Kuning

1. Cuci bersih rebung, kemudian rebus sebentar dengan air secukupnya untuk mengurangi bau rebung, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Tuang air, aduk rata lalu masukkan rebung, serta bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
3. Tuang santan dan masak sambil terus diaduk, setelah mendidih aduk sesekali saja serta masak hingga rebung matang dan kuahnya harum.

Cara Membuat dan RESEP GULAI TERONG HIJAU BULAT

Resep Gulai Terong Hijau - Tidak hanya terong ungu, terong hijau bulat tak kalah sedap jika diolah menjadi variasi menu makan harian. Cara memasak gulai terong yang enak dan sederhana dengan rempah yang cukup berasa bisa menjadi tambahan kreasi olahan terong hijau bulat yang favorit.

Terong ini disebut juga dengan terong lalap, karena terong bulat mentah biasa menjadi menu lalapan terutama yang masih muda. Cara membuat sayur terong bulat berkuah santan kuning yang gurih ini, bisa menggunakan terong yang sudah tua atau yang masih muda maupun kombinasinya.

Persiapan Gulai Terong Hijau

• 500 gram terong hijau bulat dibuang tangkai
• 600 ml air
• 1 bungkus kecil (65 ml) santan instan kara
• 1 batang serai digeprek
• 2 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk atau penyedap
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula pasir
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe

Cara Membuat Gulai Terong Hijau

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Tuang air, aduk rata lalu masukkan santan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
2. Masukkan terong, beri garam, gula, kaldu bubuk, marica bubuk dan ketumbar. Aduk rata dan masak hingga mendidih serta kuah agak mengental. Angkat dan tuang dalam mangkuk saji, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Cara Membuat dan RESEP TUMIS KANGKUNG CAH DAGING SAPI

Resep Tumis Kangkung - Sederhana memang, namun masakan cah kangkung atau tumisan kangkung dengan karakter cita rasanya yang khas dapat memberikan kesan spesial dalam melengkapi menu sayuran hijau segar sehari-hari.

Aneka tumisan kangkung juga biasa disediakan dalam pilihan menu resto dan kafe, walaupun dalam menu makan sehari-hari di rumah kita sering mengolahnya sendiri. Variasi cara membuatnya juga sangat beragam, seperti halnya pada resep tumis kangkung daging sapi kali ini.

Persiapan Bahan Bumbu Tumis Kangkung

• 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
• 100 gram daging sapi diiris tipis
• 3 butir bawang merah diiris tipis
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 3 cm jahe diiris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada/merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 150 ml air
• 1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air
• minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Tumis Kangkung Cah Daging Sapi

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah , bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan irisan daging sapi serta masak hingga berubah warna, kemudian tuang air, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Aduk rata dan masak hingga mendidih, masukkan larutan maizena serta aduk hingga kuah mengental. Terakhir masukkan daun kangkung, masak sebentar lalu angkat dan siap untuk disajikan.

Cara Membuat dan RESEP COBEK GENJER BUMBU ONCOM TERASI

Menikmati menu masakan lainnya dari olahan genjer dapat mencoba resep cobek genjer oncom terasi ala masakan Sunda Jawa Barat berikut ini. Cobek genjer adalah cara memasak genjer yang dipadukan dengan bumbu sambal oncom terasi pedas yang dibuat menggunakan cobek.

Istilah cobek/coet/coek merupakan alat dapur yang berfungsi untuk melumatkan atau menghaluskan bumbu dapur bersama ulekan/muthu sebagai pasangannya.

Persiapan Bahan dan Bumbu Cobek Genjer

• 2 ikat genjer muda dipotong-potong dan cuci bersih
• 70 gram oncom
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
• 1 cm kencur
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• garam dan kaldu bubuk secukupya

Cara Membuat Cobek Genjer

1. Ulek bumbu-bumbu hingga halus pada sebuah cobek dan aduk rata, tambahkan oncom serta tekan-tekan dengan ulekan dan aduk-aduk hingga oncom tercampur rata dengan bumbu.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu oncom tersebut dan aduk-aduk hingga harum. Masukkan genjer, aduk rata dan masak hingga genjernya layu atau matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Cara Membuat dan RESEP SAYUR BOBOR BAYAM GURIH-GURIH SEGAR

Resep Sayur Bobor Bayam Enak dan Gurih. Variasi cara memasak sayur bayam yang enak dan mudah tidak selalu berkuah bening, sayur bayam santan atau dalam khas masakan Jawa dikenal dengan sayur bobor ini dapat menjadi pilihan dalam mengolah bayam dengan kuah yang enak dan gurih.

Sayur bobor biasanya menggunakan kuah santan yang encer, sehingga cita rasanya gurih tetapi sensasi kuahnya tetap berasa ringan dan segar saat disantap. Cara membuat sayur bobor bayam gurih-gurih segar yang sederhana dan praktis ini sebenarnya juga dapat dikombinasikan dengan campuran bahan-bahan lainnya, seperti labu siam, tempe, jagung dan lain sebagainya.

Persiapan Bahan dan Bumbu Sayur Bobor Bayam

• 2 ikat bayam disiangi dan cuci bersih
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas digeprek
• 900 ml santan dari 120 gram kelapa parut
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada/merica butir
• 2 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri

Cara Membuat Sayur Bobor Bayam

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam, aduk-aduk hingga harum. Selanjutnya tuangkan santan, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata lalu masukkan bayam. Masak sebentar sambil sesekali diaduk hingga bayam layu atau matang, angkat dan siap untuk disajikan.